Le Guide du Barista est un blog de référence consacré au café de spécialité et au métier de barista.
Il explore les techniques d’extraction, la compréhension du grain, la mouture, l’eau, le matériel barista, les recettes café et l’art de la dégustation, avec une approche pédagogique, exigeante et accessible aux passionnés comme aux professionnels.
Nos articles
Geisha ou Gesha ? L'histoire d'une variété venue d'Éthiopie
Pourquoi deux orthographes, comment une variété éthiopienne est arrivée au Panama, et ce que veut vraiment dire « Geisha » sur une étiquette.
Lire une étiquette de café de spécialité : origine, variété, procédé, score
Origine, variété, procédé, altitude, notes aromatiques, note SCA : ce que chaque ligne d'une étiquette de café de spécialité vous dit, et ce qu'elle ne...
La roue des arômes du café : mode d'emploi
D'où viennent les mots « jasmin, litchi, abricot » sur un paquet de café ? Comment lire la roue des arômes, et s'entraîner chez soi...
Best of Panama 2026 : les résultats et ce qu'ils disent du Geisha
Palmarès, scores et enchère à 18 004 $ le kilo : ce que la 30e édition du Best of Panama dit du Geisha panaméen.
Moulin à café manuel ou électrique : lequel choisir pour le café de spécialité ?
Dans le café de spécialité, le moulin occupe une place centrale.Il conditionne la régularité de la mouture, la qualité de l’extraction et la lisibilité aromatique...
Café de spécialité : qu’est-ce que ça signifie vraiment ?
Un café durable et éthique - Le café de spécialité désigne des cafés de très haute qualité, cultivés, récoltés et transformés avec soin pour préserver leurs caractéristiques...