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Formation certifiée SCA - Brewing niveau Initiation
Roue des aromes café-la maison du barista
Brita-training center chez La Maison du barista
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Formation certifiée SCA - Brewing niveau Initiation

Formation certifiée SCA - Brewing niveau Initiation

€500,00

Formation Brewing initiation : l'art du café filtre & méthodes douces (certifiée SCA)

Apprenez à révéler la complexité aromatique du café et maîtrisez l’art du slow coffee.

Cette formation Brewing skills niveau initiation certifiée par la SCA est la porte d’entrée idéale pour explorer l’univers des méthodes d'extractions manuelles. Elle vous permet de comprendre les principes scientifiques qui régissent la préparation du café filtre et de maîtriser les outils emblématiques du café de spécialité.

L'objectif

Conçue selon les standards pédagogiques du Coffee Skills Program de la Specialty Coffee Association, elle permet d’acquérir les compétences essentielles : comprendre l'extraction, techniques manuelles, analyse sensorielle, qualité de l'eau.

Encadrée par Bruno, formateur certifié, cette formation alterne explications théoriques et pratique intensive pour vous permettre de réaliser des tasses d'une précision professionnelle.

Certification SCA

Cette formation suit le programme officiel Brewing Skills – Foundation du Coffee Skills Program.

À l’issue de la formation, vous pouvez passer l’examen permettant d’obtenir la certification officielle SCA, reconnue internationalement dans l’industrie du café de spécialité.

Un minium de 4 participants est requis. 6 participants max.

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Programme de formation

01

Le programme

Déroulé pédagogique - Module Barista Initiation

Matinée :

. Présentation des participants et du formateur

. Partie théorique : culture café (origine, botanique, culture, traitement, récolte…)

. Dégustation et analyse sensorielle de différentes espèces, origines, variétés et profils de torréfaction

Pause déjeuner (1 heure)

Après-midi :

. Théorie sur les différentes méthodes d’extraction en filtre : définition et variables clés de l’extraction

. Pratique : mise en œuvre des différentes techniques d’extraction, optimisation du temps de travail et respect des normes d’hygiène

. Ateliers pratiques : extractions en mettant l’accent sur les variables essentielles (fraîcheur du café, taille de mouture, qualité et température de l’eau, ratio café/eau, temps d’extraction, etc.)

. Analyse sensorielle comparative des résultats obtenus

. Entretien du matériel

. Récapitulatif et préparation à l’examen

02

Informations pratiques

Niveau : Débutant / Initiation
Durée : 1 journée (7 heures)

À qui s’adresse cette formation ?

  • Passionnés souhaitant approfondir leur connaissance du café
  • Futurs baristas ou porteurs de projet de coffee shop
  • Professionnels de l’hôtellerie ou de la restauration
  • Toute personne souhaitant maitriser l'extraction filtre et méthodes douces de manière générale
    Prérequis : aucun

Certification

Certificat menant à un diplôme SCA reconnu internationalement.

  • Évaluation sous forme de QCM en ligne
  • QCM à réaliser dans les 3 semaines suivant la formation
  • Score minimum requis : 60 %

Le lieu

Notre atelier Parisien

Notre salle de formation est équipée de machines espresso professionnelles identiques à celles des coffee shops. Il accueille également le premier bar à eau dédié au café à Paris et sert de training center partenaire de Brita, référence mondiale de la filtration de l’eau. Vous apprenez ainsi dans des conditions réelles, en comprenant tous les paramètres qui influencent la qualité d’un café.

17 rue Beaurepaire, 75010 Paris

Training center Brita-La maison du barista

Faq

Notre formation Brewing s'adresse à différents profils :

  • passionnés de café ;
  • futurs baristas ;
  • porteurs de projet de coffee shop ;
  • professionnels de l'hôtellerie et de la restauration souhaitant développer leurs compétences ;
  • toute personne souhaitant maîtriser les méthodes d'extraction filtre et les techniques de slow coffee.

Aucun prérequis n'est demandé, la formation est accessible aux débutants.

Oui, cette formation prépare à l'examen officiel du programme Barista Skills Foundation de la Specialty Coffee Association. Après validation du QCM, vous obtenez une certification reconnue internationalement dans l'industrie du café de spécialité.

La formation Brewing SCA niveau Initiation permet de découvrir les fondamentaux du café filtre et des méthodes douces. Le programme aborde l'analyse sensorielle, les principes de l'extraction, la qualité de l'eau ainsi que les principales techniques de préparation utilisées dans le café de spécialité.

La formation dure une journée complète, soit 7 heures, et se déroule dans les locaux de La Maison du Barista au 17 rue Beaurepaire, dans le 10ᵉ arrondissement de Paris.

Le prix de la formation est de 500 €. Ce tarif comprend la journée de formation encadrée par un formateur certifié SCA ainsi que la préparation à l'examen de certification.

L'examen de certification SCA prend la forme d'un QCM en ligne à réaliser dans les trois semaines suivant la formation. Un score minimum de 60 % est nécessaire pour obtenir la certification.