Comprendre le café, page après page
Le café de spécialité demande du vocabulaire. d'où vient le grain, comment il a été traité, ce que la torréfaction en révèle, ce qu'une extraction change dans la tasse. les livres réunis ici couvrent ces sujets à des niveaux différents : les goûts du café pour entrer dans la lecture sensorielle, STILL pour suivre une scène caféière ville par ville.
Entraîner son nez
Le nez du café est un coffret d'arômes : des flacons à sentir, à nommer, à mémoriser. la version 6 arômes sert d'initiation, l'édition 60 arômes 2025 est l'outil de référence des jurys et des formations sensorielles, disponible en français, anglais et espagnol. c'est le même matériel que celui que nous utilisons pendant nos ateliers de caféologie.
Retrouvez ces livres au 17 rue beaurepaire
Tous les titres de cette page sont disponibles à la boutique, à feuilleter avant d'acheter, et expédiés partout en europe. si vous cherchez un titre qui n'est pas en rayon, écrivez-nous : nous commandons régulièrement pour nos clients et nos stagiaires.
