Finca Quebraditas - Bourbon Aji lavé anaérobie

Finca Quebraditas - Bourbon Aji lavé anaérobie

€29,90 EUR

PROFIL DU CAFÉ

À Oporapa, sur les hauteurs du Huila, Edinson Argote cultive à la finca Quebraditas des lots qui incarnent une nouvelle génération de cafés colombiens. Celui-ci est un Bourbon Aji travaillé en procédé expérimental, avec une double fermentation puis une réhydratation aux levures qui dessinent un profil net, complexe et structuré. Ce lot a accompagné des baristas en compétition partout dans le monde, où son élégance a fait la différence. C'est un café d'exploration, à prendre le temps de révéler en méthodes douces ou espresso.

Origine Colombie
Ferme Quebraditas
Variétés Bourbon Aji
Fermentation Lavé anaérobie
Altitude 1 600 - 1 850 m
Aromatique Jasmin - Pêche - Fruits tropicaux
Note SCA 88/100

 

Poids 250G

Seulement 10 en stock

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Service de retrait disponible à Boutique Paris 10

Habituellement prête en 24 heures

Les conseils de notre barista

Notes de dégustation

Profil du café :

Notes aromatiques :

  • Au nez : Floral et fruité
  • En bouche : Jasmin, pêche , fruits tropicaux

Tactile :

  • Saveur : L'acidité est vibrante
  • Corps : Clean et juteux

La recette idéale

Dripper V60

Recette 1 : 13gr de café pour 200ml d'eau à 92°C avec un temps d'extraction visé d'environ 2m20 (+/- 10s) en réalisant 4 paliers.

Étape : Réalisez une pré-infusion avec 50gr d'eau et attendez 45 secondes puis versez 50gr d'eau toutes les 30 secondes jusqu'à atteindre 200gr.

Dripper V60 fond plat

Recette 1 : 13gr de café pour 200ml d'eau 92°C avec un temps d'extraction visé d'environ 2m20 (+/- 10s) en réalisant 3 paliers.

Étape : Réalisez une pré-infusion avec 60gr d'eau et attendez 45 secondes puis versez 70gr d'eau, attendez 30 secondes et versez 70gr d'eau pour atteindre 200gr.

Qualité de l'eau

  • L'eau représente environ 98 % de votre café filtre, c'est un ingrédient clé dans l'extraction des arômes.
  • Sa qualité (minéralité, pH, pureté) influence directement l'extraction et le goût final de votre café. Utiliser une eau filtrée et adaptée est donc essentiel pour révéler pleinement la richesse et la complexité de votre café.
  • Pour les méthodes douces, la SCA (Specialty Coffee Association) recommande une eau à environ 80ppm.