Finca La Coqueta - Sidra Naturel

Finca La Coqueta - Sidra Naturel

€29,90 EUR

PROFIL DU CAFÉ

La Sidra est une variété rare et recherchée, née dans les fermes d'Amérique latine et devenue l'une des signatures des cafés de compétition. À la finca La Coqueta, elle est travaillée en procédé naturel : les cerises sèchent entières, avec toute leur pulpe, ce qui accentue le fruité et la rondeur de la tasse. Le café gagne en intensité aromatique tout en gardant la finesse propre à la variété.

Le résultat est un café expressif, pensé pour l'exploration et la dégustation lente. Il se révèle en méthodes douces et en espresso où chaque réglage d'extraction vient dévoiler une nouvelle facette.

Origine Colombie
Ferme La Coqueta
Variétés Sidra
Fermentation Naturel
Altitude 1 600 - 1 850 m
Aromatique Fruits tropicaux - Cerise - Pêche
Note SCA 88/100

 

Poids 250G

Seulement 10 en stock

Ajouter au panier Ajouté au panier

Service de retrait disponible à Boutique Paris 10

Habituellement prête en 24 heures

Les conseils de notre barista

Notes de dégustation

Profil du café :

Notes aromatiques :

  • Au nez : Floral et fruité
  • En bouche : Fruits tropicaux - Cerise - Pêche

Tactile :

  • Saveur : L'acidité est équilibrée
  • Corps : Suave et gourmand

La recette idéale

Dripper V60

Recette 1 : 12gr de café pour 200ml d'eau à 92°C avec un temps d'extraction visé d'environ 2m20 (+/- 10s) en réalisant 4 paliers.

Étape : Réalisez une pré-infusion avec 50gr d'eau et attendez 45 secondes puis versez 50gr d'eau toutes les 30 secondes jusqu'à atteindre 200gr.

Dripper V60 fond plat

Recette 1 : 12gr de café pour 200ml d'eau 92°C avec un temps d'extraction visé d'environ 2m20 (+/- 10s) en réalisant 3 paliers.

Étape : Réalisez une pré-infusion avec 60gr d'eau et attendez 45 secondes puis versez 70gr d'eau, attendez 30 secondes et versez 70gr d'eau pour atteindre 200gr.

Qualité de l'eau

  • L'eau représente environ 98 % de votre café filtre, c'est un ingrédient clé dans l'extraction des arômes.
  • Sa qualité (minéralité, pH, pureté) influence directement l'extraction et le goût final de votre café. Utiliser une eau filtrée et adaptée est donc essentiel pour révéler pleinement la richesse et la complexité de votre café.
  • Pour les méthodes douces, la SCA (Specialty Coffee Association) recommande une eau à environ 80ppm.