Finca Quebraditas - SL28 Naturel

Finca Quebraditas - SL28 Naturel

€29,90

PROFIL DU CAFÉ

Depuis les montagnes d'Oporapa, dans le Huila colombien, ce SL28 cultivé par Edinson Argote à la Finca Quebraditas illustre une nouvelle génération de cafés d'exception. Issu d'un process naturel expérimental (double fermentation et réhydratation avec des levures) ce lot a accompagné des baristas en compétition à travers le monde, où il s'est distingué par sa complexité et son élégance. Une tasse pensée pour l'exploration, à révéler en méthodes douces (V60, chemex, piston).

Origine Colombie
Ferme Quebraditas
Variétés SL28
Fermentation Nature
Altitude 1 600 - 1 850 m
Aromatique Cerise - Cranberrie - Fruits tropicaux
Note SCA 88/100

 

Poids 250G

Seulement 6 en stock

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Les conseils de notre barista

Notes de dégustation

Profil du café :

Notes aromatiques :

  • Au nez : Floral et fruité
  • En bouche : Cerise, cranberrie , fruits tropicaux

Tactile :

  • Saveur : L'acidité est vibrante
  • Corps : Clean et juteux

La recette idéale

Dripper V60

Recette 1 : 13gr de café pour 200ml d'eau à 92°C avec un temps d'extraction visé d'environ 2m20 (+/- 10s) en réalisant 4 paliers.

Étape : Réalisez une pré-infusion avec 50gr d'eau et attendez 45 secondes puis versez 50gr d'eau toutes les 30 secondes jusqu'à atteindre 200gr.

Dripper V60 fond plat

Recette 1 : 13gr de café pour 200ml d'eau 92°C avec un temps d'extraction visé d'environ 2m20 (+/- 10s) en réalisant 3 paliers.

Étape : Réalisez une pré-infusion avec 60gr d'eau et attendez 45 secondes puis versez 70gr d'eau, attendez 30 secondes et versez 70gr d'eau pour atteindre 200gr.

Qualité de l'eau

  • L'eau représente environ 98 % de votre café filtre, c'est un ingrédient clé dans l'extraction des arômes.
  • Sa qualité (minéralité, pH, pureté) influence directement l'extraction et le goût final de votre café. Utiliser une eau filtrée et adaptée est donc essentiel pour révéler pleinement la richesse et la complexité de votre café.
  • Pour les méthodes douces, la SCA (Specialty Coffee Association) recommande une eau à environ 80ppm.