Finca Las Flores - Sidra Hydrohoney
€38,90
PROFIL DU CAFÉ
Le café de Jhoan Vergara incarne une nouvelle vague de producteurs colombiens qui explorent variétés rares et procédés inédits pour créer des tasses fruitées et florales, loin du profil lavé classique. Ce lot 100 % Sidra est issu d'un process imaginé par le producteur lui-même, le « HydroHoney » : après une fermentation anaérobie, les cerises sont dépulpées puis mélangées à parts égales avec des cerises fraîches de la même variété, l'ensemble séchant ensemble. Le résultat : des notes de fruit de la passion, d'ananas mûr, de chocolat noir, de miel et de fleurs. Un lot de niveau championnat — c'est avec lui que Jhoan a remporté la première place au Championnat national colombien de cafés filtrés 2024.
| Origine | Colombie |
| Ferme | Las Flores |
| Variétés | Sidra |
| Fermentation | Hydrohoney |
| Altitude | 1 700 - 1 750 m |
| Aromatique | Ananas - Fruit de la passion - Pêche |
| Note SCA | 89/100 |