Finca Las Flores - Geisha lavé

Finca Las Flores - Geisha lavé

€34,90 EUR

PROFIL DU CAFÉ

Le Geisha est la variété des grands profils floraux, et entre les mains de Jhoan Vergara, il donne une tasse d'une grande finesse. Ce lot est travaillé en lavé, le procédé qui privilégie la clarté et la précision aromatique en éliminant la pulpe avant séchage. Rien ne vient masquer la variété : le café s'exprime tout en dentelle. Au nez comme en bouche, il déploie des fruits jaunes, pêche et abricot, portés par une fleur blanche qui évoque le jasmin. Un café délicat et léger, à la texture soyeuse, pensé pour être dégusté lentement et révélé sur les méthodes douces.

Origine Colombie
Ferme Las Flores
Variétés Geisha
Fermentation Lavé
Altitude 1 700 - 1 750 m
Aromatique Pêche - Abricot - Jasmin
Note SCA 89/100

 

Poids 250G

Seulement 10 en stock

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Service de retrait disponible à Boutique Paris 10

Habituellement prête en 24 heures

Les conseils de notre barista

Notes de dégustation

Profil du café :

Notes aromatiques :

  • Au nez : Floral et délicat
  • En bouche : Pêche, abricot, jasmin

Tactile :

  • Saveur : Acidité douce et lumineuse
  • Corps : léger et soyeux, très clean

La recette idéale

Dripper V60

Recette 1 : 12gr de café pour 200ml d'eau à 93°C avec un temps d'extraction visé d'environ 3m20 (+/- 10s) en réalisant 4 paliers.

Étape :
Réalisez une pré-infusion avec 50gr d'eau et attendez 45 secondes puis
versez 50gr d'eau toutes les 30 secondes jusqu'à atteindre 200gr.

Immersion

Recette 1 : 13gr de café pour 200ml d'eau à 88°C avec un temps d'extraction visé d'environ 2m20 (+/- 10s) en réalisant 2 paliers avec une mouture grossière.

Étape : Réalisez une pré-infusion avec 100gr d'eau et attendez 1m20 secondes puis versez 100gr.

Idéalement avec une système d'immersion (type switch) pour avoir le premier versement en immersion et le deuxième en filtration.

Qualité de l'eau

  • L'eau représente environ 98 % de votre café filtre, c'est un ingrédient clé dans l'extraction des arômes.
  • Sa qualité (minéralité, pH, pureté) influence directement l'extraction et le goût final de votre café. Utiliser une eau filtrée et adaptée est donc essentiel pour révéler pleinement la richesse et la complexité de votre café.
  • Pour les méthodes douces, la SCA (Specialty Coffee Association) recommande une eau à environ 80ppm.