L'art de révéler le café. Au comptoir, chaque tasse est révélée à la demande, à partir de grands crus rares, notés et tracés - comme un sommelier révèle un vin.

La carte se lit comme une carte de dégustation, et la sélection évolue au fil des arrivages :

• Double espresso : des cafés notés de 88 à 91,5/100, du SL28 du Costa Rica aux Geisha du Panama. En Flat White, au lait Jersiaise bio ou à l'avoine.
• Filter V60 & Ibrik : la méthode douce, pour les profils floraux et fruités : jasmin, mirabelle, pêche blanche.
• Best of Panama : nos lots d'exception en V60, jusqu'au Geisha Nido d'Hacienda La Esmeralda, noté 94,5/100.
• Accords mets-cafés : construits comme un menu - Flat White & chocolat, Ibrik & macaron, Filter V60 & fromage affiné. Le menu trois accords, 59 €.

Six places, un barista qui guide. Ici, l'espresso n'est pas un automatisme : c'est un geste, et un choix.