L'art de révéler le café. Au comptoir, chaque tasse est préparée à la demande, à partir de grands crus rares, notés et tracés, comme un sommelier révèle un vin.

La carte se lit comme une carte de dégustation. La sélection évolue au fil des arrivages.

• Double espresso, de 13 € à 26 € : sept cafés notés de 88 à 91,5/100, du SL28 de Colombie aux Geisha du Panama. En Flat White pour 1 € de plus, au lait Jersiaise bio ou à l'avoine.
• Filtre V60 et Ibrik, de 15 € à 30 € : onze grands crus pour les profils floraux et fruités, du Pérou, de Colombie et du Panama.
• Best of Panama, de 45 € à 100 € : nos lots d'exception en V60, jusqu'au Geisha Nido 9FB d'Hacienda La Esmeralda, noté 94,5/100.
• Accords cafés et mets, de 15 € à 30 € : Flat White et chocolat, Ibrik et fromage, double espresso et macaron, filtre V60 et fromage, jusqu'à l'accord Ibrik du vice-champion. Le menu trois accords, 59 € par personne.
• Sans café : chocolat chaud de spécialité à 7 €, cascara à 8 €.

Six places face au barista. Ici, l'espresso n'est pas un automatisme : c'est un geste, et un choix.

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