Finca Jardines del Encanto - Marageisha Naturel

Finca Jardines del Encanto - Marageisha Naturel

€39,90

PROFIL DU CAFÉ

Certaines variétés naissent pour repousser les limites du possible : le Marageisha en fait partie. Croisement du Maragogipe et du Geisha, il réunit la complexité aromatique et la délicatesse florale qui ont fait la légende du Geisha, et la structure et l'intensité en tasse du Maragogipe. À la ferme Jardines del Encanto, à Pijao (Quindío), Felipe Arcila pousse ce potentiel plus loin grâce à un process naturel minutieux, pensé pour amplifier chaque couche aromatique. La tasse est exubérante : arômes floraux intenses, fruits tropicaux mûrs et douceur enveloppante, portés par une texture soyeuse et une finale longue. Un café à révéler en méthodes douces (V60, chemex, piston).

Origine Colombie
Ferme Jardines del Encanto
Variétés Marageisha
Fermentation Nature
Altitude 1 600 - 1 750 m
Aromatique Fruits rouges - Fruits tropicaux - Floral
Note SCA 87/100

 

Poids 250G

Seulement 8 en stock

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Les conseils de notre barista

Notes de dégustation

Profil du café :

Notes aromatiques :

  • Au nez : Floral et fruité
  • En bouche : Fruits rouges, fruits tropicaux, floral

Tactile :

  • Saveur : L'acidité est équilibrée
  • Corps : Clean et enrobant

La recette idéale

Dripper V60

Recette 1 : 13gr de café pour 200ml d'eau à 92°C avec un temps d'extraction visé d'environ 2m20 (+/- 10s) en réalisant 4 paliers.

Étape : Réalisez une pré-infusion avec 50gr d'eau et attendez 45 secondes puis versez 50gr d'eau toutes les 30 secondes jusqu'à atteindre 200gr.

Dripper V60 fond plat

Recette 1 : 13gr de café pour 200ml d'eau 92°C avec un temps d'extraction visé d'environ 2m20 (+/- 10s) en réalisant 3 paliers.

Étape : Réalisez une pré-infusion avec 60gr d'eau et attendez 45 secondes puis versez 70gr d'eau, attendez 30 secondes et versez 70gr d'eau pour atteindre 200gr.

Qualité de l'eau

  • L'eau représente environ 98 % de votre café filtre, c'est un ingrédient clé dans l'extraction des arômes.
  • Sa qualité (minéralité, pH, pureté) influence directement l'extraction et le goût final de votre café. Utiliser une eau filtrée et adaptée est donc essentiel pour révéler pleinement la richesse et la complexité de votre café.
  • Pour les méthodes douces, la SCA (Specialty Coffee Association) recommande une eau à environ 80ppm.