Finca El Silencio - Caturra beer hops

Finca El Silencio - Caturra beer hops

€29,90

PROFIL DU CAFÉ

Certains cafés bousculent tout ce qu'on croyait possible dans une tasse et celui-ci en fait partie. Depuis les montagnes de Buenavista (Quindío), Sara Gutiérrez signe un Caturra qui explore la frontière entre fermentation, innovation et expression sensorielle. Le café s'inspire du monde de la bière artisanale : un process expérimental où l'on utilise du houblon (hops) pendant la fermentation, pour une expérience aromatique intense et totalement hors des sentiers battus. Le résultat est une tasse explosive, fruits tropicaux mûrs, agrumes brillants, fleurs et une sensation résineuse rappelant certaines IPA, sans jamais perdre une structure propre, douce et équilibrée. Un café pour qui aime explorer jusqu'où une fermentation peut aller quand créativité et technique avancent ensemble.

Origine Colombie
Ferme El Silencio
Variétés Caturra
Fermentation Beer hops
Altitude 1 800 m
Aromatique Orange - Tropical - Fleurs d'oranger
Note SCA 87/100

 

Poids 250G

Seulement 4 en stock

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Les conseils de notre barista

Notes de dégustation

Profil du café :

Notes aromatiques :

  • Au nez : Floral et fruité
  • En bouche : Orange, tropical, fleurs d'oranger

Tactile :

  • Saveur : L'acidité est équilibrée
  • Corps : Clean et juteux

La recette idéale

Dripper V60

Recette 1 : 12gr de café pour 200ml d'eau à 92°C avec un temps d'extraction visé d'environ 2m20 (+/- 10s) en réalisant 4 paliers.

Étape : Réalisez une pré-infusion avec 50gr d'eau et attendez 45 secondes puis versez 50gr d'eau toutes les 30 secondes jusqu'à atteindre 200gr.

Dripper V60 fond plat

Recette 1 : 12gr de café pour 200ml d'eau 92°C avec un temps d'extraction visé d'environ 2m20 (+/- 10s) en réalisant 3 paliers.

Étape : Réalisez une pré-infusion avec 60gr d'eau et attendez 45 secondes puis versez 70gr d'eau, attendez 30 secondes et versez 70gr d'eau pour atteindre 200gr.

Qualité de l'eau

  • L'eau représente environ 98 % de votre café filtre, c'est un ingrédient clé dans l'extraction des arômes.
  • Sa qualité (minéralité, pH, pureté) influence directement l'extraction et le goût final de votre café. Utiliser une eau filtrée et adaptée est donc essentiel pour révéler pleinement la richesse et la complexité de votre café.
  • Pour les méthodes douces, la SCA (Specialty Coffee Association) recommande une eau à environ 80ppm.