Finca Chorro Alto - Marageisha lavé

Finca Chorro Alto - Marageisha lavé

€39,90

PROFIL DU CAFÉ

Une variété rare, dans une expression toute en finesse. Le Marageisha est un croisement extrêmement peu commun entre Maragogipe et Geisha : il réunit la structure et la grande taille de grain du premier, et l'élégance aromatique et la complexité florale du second. Ce lot vient de la Finca Chorro Alto, menée par Ángela Rojas, une productrice reconnue pour son soin apporté aux process. Ici, le parti pris est de peu intervenir : un lavé à la fermentation légère, pensé pour laisser parler la génétique et garder une tasse propre et définie. Le résultat est floral, brillant et juteux, avec une acidité élégante, de subtiles notes florales et une bouche nette mais vibrante. Le vrai sens d'un café exotique : rare, difficile à trouver, avec une identité très claire.

Origine Colombie
Ferme Chorro Alto
Variétés Marageisha
Fermentation Lavé
Altitude 1 600 - 1 850 m
Aromatique Kiwi - Pomme verte - Jasmin
Note SCA 88/100

 

Poids 250G

Seulement 6 en stock

Ajouter au panier Ajouté au panier

Les conseils de notre barista

Notes de dégustation

Profil du café :

Notes aromatiques :

  • Au nez : Floral et fruité
  • En bouche : Kiwi, pomme verte, jasmin

Tactile :

  • Saveur : L'acidité est vibrante
  • Corps : Clean et juteux

La recette idéale

Dripper V60

Recette 1 : 12gr de café pour 200ml d'eau à 92°C avec un temps d'extraction visé d'environ 2m20 (+/- 10s) en réalisant 4 paliers.

Étape : Réalisez une pré-infusion avec 50gr d'eau et attendez 45 secondes puis versez 50gr d'eau toutes les 30 secondes jusqu'à atteindre 200gr.

Dripper V60 fond plat

Recette 1 : 12gr de café pour 200ml d'eau 92°C avec un temps d'extraction visé d'environ 2m20 (+/- 10s) en réalisant 3 paliers.

Étape : Réalisez une pré-infusion avec 60gr d'eau et attendez 45 secondes puis versez 70gr d'eau, attendez 30 secondes et versez 70gr d'eau pour atteindre 200gr.

Qualité de l'eau

  • L'eau représente environ 98 % de votre café filtre, c'est un ingrédient clé dans l'extraction des arômes.
  • Sa qualité (minéralité, pH, pureté) influence directement l'extraction et le goût final de votre café. Utiliser une eau filtrée et adaptée est donc essentiel pour révéler pleinement la richesse et la complexité de votre café.
  • Pour les méthodes douces, la SCA (Specialty Coffee Association) recommande une eau à environ 80ppm.