{"product_id":"karindundu-factory-n-2384-tribute","title":"Karindundu Factory n°2384 - Tribute","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePROFIL DU CAFÉ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn café kenyan d'une grande puissance, issu de la station Karindundu, gérée par la Barichu Farmers' Cooperative Society dans le comté de Nyeri. Ce lot AA (calibre des grains) réunit les cultivars SL28, SL34, Batian et Ruiru 11, travaillés selon la méthode kenyane : tri des cerises, dépulpage, fermentation, lavage puis séchage au soleil sur lits africains surélevés. En tasse, des arômes intenses de mûre et de cassis, un profil très fruité, ample et équilibré, avec une légère note végétale de feuille de mûre en finale. Un café à déguster lentement : sa perception évolue à mesure qu'il refroidit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTorréfié pour le filtre par Tribute, sous la direction de Paul Arnephy, Meilleur Ouvrier de France Torréfacteur 2018. À révéler en méthodes douces (V60, Chemex, Kalita, Orea).\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTorréfacteur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTribute (lot n°2384)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTorréfaction\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFiltre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKenya, comté de Nyeri\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCoopérative\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBarichu Farmers' Cooperative Society\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eStation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKarindundu Factory\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSL28, SL34, Batian, Ruiru 11\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcess\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLavé, séché en parche propre sur lits africains\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 770 m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRécolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eManuelle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAromatique\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMûre - Cassis - Feuille de mûre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eImportateur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNordic Approach\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLA STATION\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ Karindundu, les cerises sont cueillies à la main pendant la récolte principale, d'octobre à janvier. Après dépulpage, le café fermente 16 à 24 heures, puis il est lavé et trié par densité dans des canaux avant de tremper environ 16 à 18 heures dans l'eau du ruisseau Gatomboya. Le séchage au soleil dure jusqu'à 21 jours. L'eau de traitement, issue de la rivière Kirigu, est recyclée et passe par six fosses de décantation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCONSEILS D'EXTRACTION\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRecette filtre conseillée par Tribute : ratio 1:16, soit 15 g de café moulu pour 240 g d'eau entre 92 et 99 °C selon la méthode. Moulez juste avant l'infusion et utilisez une eau peu minéralisée.\u003c\/p\u003e","brand":"La maison du barista","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54909539942723,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0899\/0067\/9491\/files\/cafe-karindundu-factory-kenya-tribute-sachet-200g.jpg?v=1791977260","url":"https:\/\/lamaisondubarista.com\/products\/karindundu-factory-n-2384-tribute","provider":"La maison du barista","version":"1.0","type":"link"}